Étape 1 :
Pour les frites de patate douce :
- Arrosez vos fines frites de patate douce d'un filet d’huile d’olive.
- Assaisonnez avec des herbe de Provence, du sel et du poivre.
- Cuire au four pendant 30 min afin qu’elles soient bien croustillantes.
Étape 2 :
Pour le dressage :
- Déposez un mélange de jeunes pousses et des lanières de chou rouge dans une assiette creuse/dans un bol
- Déposez 3 falafels de pois chiche, persil et coriandre et une généreuse cuillère à soupe de houmous de pois chiche l'atelier V*
- Ajoutez des pois chiches chauds ainsi que des noix de cajou pour croustiller de plaisir :) !