Flan végétal vanille & pois chiches

Étape 1 :

Bon on ne va pas en faire tout un FLAN.
On a testé cette version légumineuse du dessert doudou de notre enfance : on est ARCHI F(L)ANS.… et ce n’est pas du FLAN ! (enfin si mais vous avez compris :)

Étape 2 :

La veille
Faites tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau fraîche. Patience, ils se préparent doucement.

Étape 3 :

Le lendemain

Étape 4 :

Jetez l’eau de trempage, rincez puis égouttez soigneusement les pois chiches.

Étape 5 :

Mixez les pois chiches avec le lait végétal, au blender ou au bras plongeant, jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

Étape 6 :

Filtrez la mixture à l’aide d’une passoire très fine pour retirer la pulpe.
👉 Astuce Atelier V* : la pulpe ne se jette pas, elle se recycle parfaitement en cookies maison.

Étape 7 :

Versez le lait filtré dans une casserole. Ajoutez le sucre, la fécule et la pincée de curcuma.

Étape 8 :

Faites épaissir à feu doux en mélangeant au fouet, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.

Étape 9 :

Versez la préparation dans un moule d’environ 20 cm de diamètre, préalablement huilé ou chemisé de papier cuisson.

Étape 10 :

Enfournez pour 50 à 55 minutes à 180°C.

Étape 11 :

À la sortie du four, laissez le flan refroidir à température ambiante sans le démouler.
Puis direction le réfrigérateur pour au moins 2 heures de repos.

Étape 12 :

☕ À déguster bien frais, accompagné d’un bon thé chaud… et d’un moment rien qu’à soi.