Sandwich au pain irakien samoon, houmous, courgettes & falafels menthe
Sandwich au pain irakien samoon, houmous, courgettes & falafels menthe
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Ingrédients (for 6 des Léguminovores)
- Falafels très menthe L'atelier V*
- Houmous pois chiche L'atelier V*
- 1 Courgette
- Huile d'olive vierge extra
- Ail eRadis salade verte
- Flocons de piment
- Coriandre fraîche
- 600 g de farine
- 3 càs de son de blé
- 1 càc de sel
- 1,5 càs de levure de boulanger
- 1 càs de sucre
- 25 cl d’eau tiède
- 18 cl de babeurre
- 3 càs d’huile d’olive
- Pour dorer : 3 càs de farine+ 6 cl d’eau + Graines de sésame dorées
Étape 1 :
Pour confectionner 6 pains irakiens samoon :
* Préparez la levure :
- Dans un bol, mélangez la levure, le sucre, et 12 cl d’eau tiède.
- Laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.
- Pétrir la pâte : dans le bol d’un robot, mélangez la farine et le son de blé.
- Faire un puits, ajoutez la levure activée, l’huile et le babeurre.
- Pétrir à vitesse moyenne en incorporant progressivement le reste de l’eau tiède.
- Ajoutez le sel et pétrir pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
* Première levée :
- Couvrez la pâte et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Formez les pains : Divisez la pâte en 6 boules égales. Laissez reposer 15 minutes, puis façonnez chaque boule en forme d’œil en allongeant les extrémités. Laissez lever encore 20 minutes.
* Dorer et cuire :
- Mélangez la farine et l’eau pour badigeonnez le dessus des pains. Saupoudrez de graines de sésame. Cuire à 200°C pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés.
* Quelques Astuces :
- Levure fraîchement activée : Assurez-vous que votre levure mousse bien lors de la phase d’activation. Si ce n’est pas le cas, la levure est peut-être périmée.
- Température de l’eau : utilisez de l’eau tiède, pas chaude, pour ne pas tuer la levure.
- Cuisson sur pierre à pizza : Si vous avez une pierre à pizza, elle donnera une texture plus authentique au pain, rappelant la cuisson traditionnelle au four en pierre.
* Préparez la levure :
- Dans un bol, mélangez la levure, le sucre, et 12 cl d’eau tiède.
- Laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.
- Pétrir la pâte : dans le bol d’un robot, mélangez la farine et le son de blé.
- Faire un puits, ajoutez la levure activée, l’huile et le babeurre.
- Pétrir à vitesse moyenne en incorporant progressivement le reste de l’eau tiède.
- Ajoutez le sel et pétrir pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
* Première levée :
- Couvrez la pâte et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Formez les pains : Divisez la pâte en 6 boules égales. Laissez reposer 15 minutes, puis façonnez chaque boule en forme d’œil en allongeant les extrémités. Laissez lever encore 20 minutes.
* Dorer et cuire :
- Mélangez la farine et l’eau pour badigeonnez le dessus des pains. Saupoudrez de graines de sésame. Cuire à 200°C pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés.
* Quelques Astuces :
- Levure fraîchement activée : Assurez-vous que votre levure mousse bien lors de la phase d’activation. Si ce n’est pas le cas, la levure est peut-être périmée.
- Température de l’eau : utilisez de l’eau tiède, pas chaude, pour ne pas tuer la levure.
- Cuisson sur pierre à pizza : Si vous avez une pierre à pizza, elle donnera une texture plus authentique au pain, rappelant la cuisson traditionnelle au four en pierre.
Étape 2 :
Pour les lamelles de courgette épicées :
- Coupez une courgette coupée en lamelles,
- Faire revenir les lamelles de courgettes avec de l'huile d'olive, de l'ail et des flocons de piment.
- Coupez une courgette coupée en lamelles,
- Faire revenir les lamelles de courgettes avec de l'huile d'olive, de l'ail et des flocons de piment.
Étape 3 :
Garnir vos pains irakiens avec du houmous de pois chiche, de falafels très menthe, de courgettes épices, de radis et de feuilles de coriandre.
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