BROCHETTES DE LEGUMES D'HIVER ET FALAFELS SUR TABOULE DE CHOU FLEUR
BROCHETTES DE LEGUMES D'HIVER ET FALAFELS SUR TABOULE DE CHOU FLEUR
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Ingrédients (for 2 à 3 des Léguminovores)
- 300 g de potimarron ou courge butternut
- ½ brocoli
- 1 petit panais
- 1 poignée de petits champignons de Paris
- 1 barquettes de falafels de lentilles jaune, butternut et sésame noir L'atelier V*
- 2 filets d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café d’herbes aromatiques (herbes de Provence, basilic ou origan,...)
- Quelques branches de coriandre ou persil frais
- 1/2 chou-fleur vert
- ½ oignon rouge
- ½ grenade
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- Sel et poivre du moulin
- Pics à brochettes en bois
Stage 1 :
Pour les brochettes les légumes d’hiver :
- Commencez par laver tous les légumes.
- Épluchez le panais et la courge avant de les couper en dés.
- Coupez également les brocolis en petits fleurons.
- Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante.
-Sur les piques à brochettes, alternez : champignon, brocolis, courge, falafels et panais.
- Déposez les brochettes sur la plaque de cuisson, arrosez le tout d’un généreux filet d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’herbes.
-Enfournez le tout pendant 20 minutes jusqu’à ce que le panais s'attendrisse.
- Commencez par laver tous les légumes.
- Épluchez le panais et la courge avant de les couper en dés.
- Coupez également les brocolis en petits fleurons.
- Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante.
-Sur les piques à brochettes, alternez : champignon, brocolis, courge, falafels et panais.
- Déposez les brochettes sur la plaque de cuisson, arrosez le tout d’un généreux filet d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’herbes.
-Enfournez le tout pendant 20 minutes jusqu’à ce que le panais s'attendrisse.
Stage 2 :
Pendant ce temps, préparez le taboulé de chou fleur :
- Lavez le chou-fleur vert avant de le râper avec une râpe à gros trous.
- Émincez finement l’oignon rouge et égrainez la grenade.
- Dans un saladier mélangez le tout. Ajoutez le jus de citron, l’huile et le vinaigre, poivrez, salez.
- Mélangez bien.
- Lavez le chou-fleur vert avant de le râper avec une râpe à gros trous.
- Émincez finement l’oignon rouge et égrainez la grenade.
- Dans un saladier mélangez le tout. Ajoutez le jus de citron, l’huile et le vinaigre, poivrez, salez.
- Mélangez bien.
Stage 3 :
Une fois vos brochettes de légumes d’hiver et de falafels bien cuites, déposez-les sur un lit de semoule !
Stage 4 :
Bon appétit !
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