MEZZE BOWL AUX AUBERGINES, OIGNONS ROUGES, HOUMOUS, FALAFELS ET PAIN PITA
Ingredients (pour 2 à 4 Léguminovores)
- 2 à 3 longues tranches d'aubergine
- 1 pot de Houmous L'atelier V*
- Pain pita
- 1 oignon rouge
- 1 barquette de Falafels de pois chiche L'atelier V*
- 1 bouquet de persil
- Une dose de semoule
- 1 poignée de graines de grenade
- 1/2 concombre
- 1 à 2 belles tomates
- QQ rondelles de radis rose/daikon ou radis noir
- 1 citron
- Huile d'olive vierge extra
- 100g de semoule couscous complète
- 50g de pois chiches cuits
Étape 1 :
Faites dorer les tranches d'aubergine à la poêle, à la planche ou au barbecue avec un filet d'huile d'olive en les retournant à mi cuisson.
Étape 2 :
Hydratez vos grains de semoule avec un filet d'huile d'olive et 1 jus de citron; Mélangez et laissez gonfler au repos pendant 10/15 minutes.
Ajouter les graines de grenade, les feuilles de persil et les pois chiches cuits. Mélangez et réservez
Ajouter les graines de grenade, les feuilles de persil et les pois chiches cuits. Mélangez et réservez
Étape 3 :
Lavez et détaillez votre concombre, oignon rouge, les tomates et radis en rondelles.
Étape 4 :
Faire rissoler votre pain pita à la poêle avec un filet d'huile d'olive vierge ou au grille pain.
Étape 5 :
Dressage : déposez élégamment et séparément dans un grand plat votre taboulé, vos légumes, une bonne dose de houmous, vos aubergines rôties ainsi que votre pain pita.
Étape 6 :
Ajoutez les falafels (chauds ou froids selon votre goût).
Surplombez de quelques brins de persil.
Surplombez de quelques brins de persil.
Étape 7 :
Dév*orez à plusieurs et directement avec les doigts :)
Étape 8 :
Merci @marie de L'atelier V* !
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