QUATUOR DE TARTINES DE PRINTEMPS AU HOUMOUS DE LEGUMINEUSES L'ATELIER V*

Stage 1 :

- Faites toaster vos tranches de pain complet.

Stage 2 :

Tartine au houmous de lentille corail & carotte et betterave chioggia :

- Après l’avoir épluchée, détaillez votre betterave chioggia en fins bâtonnets.
- Tartinez généreusement votre tranche de pain toastée avec du houmous de lentille corail & carotte. Disposez dessus la betterave chioggia, ajoutez quelques graines et herbes fraîches pour donner à votre tartine un petit air champêtre… et courez-vous mettre au vert pour la déguster !

Stage 3 :

Tartine au houmous de lentille corail & coriandre, asperges et petits pois :

- Après l’avoir cuite et épluchée, coupez votre asperge en tagliatelles fines, dans le sens de la longueur.
- Faites cuire vos petits pois « al dente » avec une pincée de bicarbonate de soude pour préserver leur couleur bien verte.
- Tartinez généreusement votre tranche de pain toastée avec du houmous de lentille corail & coriandre. Disposez dessus vos tagliatelles d’asperge et vos petits pois, parsemez ici-et-là de graines de courge et de sésame. N’oubliez pas quelques fleurs comestibles pour la décoration… avant de croquer la nature à pleines dents !

Stage 4 :

Tartine au houmous de haricot rouge & betterave, oignon rouge et tomate ananas :

- Après l’avoir épluchée, détaillez votre oignon rouge en très fins bâtonnets.
- Tartinez généreusement votre tranche de pain toastée avec du houmous de haricot rouge & betterave. Disposez dessus une jolie tranche de tomate ananas, ajoutez l’oignon rouge, quelques graines et herbes fraîches … et c’est le printemps qui d’invite à votre table !

Stage 5 :

Tartine au houmous de pois chiche et petits pois :

- Après les avoir écossés, faites cuire vos petits pois à l’eau bouillante salée à laquelle vous aurez ajouté une càc de bicarbonate. Sortez les petits pois de l’eau lorsqu’ils sont encore croquants. Laissez refroidir.
- Tartinez généreusement votre tranche de pain toastée avec du houmous de pois chiche. Disposez dessus de jeunes et jolies pousses de salade, quelques petits pois et graines de votre choix.