SPAGHETTIS DE COURGETTE ET BOLOGNAISE VÉGÉTALIENNE AU HACHE DE POIS CHICHE

Étape 1 :

Lavez bien les courgettes et façonnez-les en spaghettis avec le spiralizer/économe. Mettez de côté.

Étape 2 :

Hachez l'oignon et faites-le revenir avec deux cuillères à soupe d'huile.
Une fois que l'oignon est légèrement bruni, versez haché de pois chiche et mélangez bien puis versez le concentré de tomates écrasées et la purée de tomates, avec une autre cuillère à soupe d'huile.
Faites cuire pendant 25-30 minutes à feu doux jusqu'à ce que la tomate ait évaporé toute son eau et que la sauce soit un peu épaisse.

Étape 3 :

Assaisonnez avec du sel et du poivre, la noix de muscade et l'origan séché.
Ajoutez les feuilles de basilic à la sauce et écrasez-les.

Étape 4 :

Laissez mijoter le haché de pois chiche quelques minutes à la poêle jusqu'à atteindre une légère coloration. Ajoutez le à la sauce. Mettez de côté.

Étape 5 :

Coupez les pois chiches en deux et faites-les sauter pendant quelques minutes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Vous pouvez aussi écraser légèrement les pois chiches avec une fourchette au lieu de les briser. Mettez de côté.

Étape 6 :

Servez les spaghettis de courgettes dans une assiette. Répartissez la sauce véganaise, les pois chiches fendus et garnissez de copeaux de parmesan.
En guise de touche finale, ajoutez un peu de poivre noir moulu et un filet d'huile d'olive vierge.

Étape 7 :

Ce soir c'est spaghettis de courgettes. Bonne enroulade :) !

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Haché de pois chiche, tomate, basilic, thym et romarin

Une é-pâtante bolognaise 100% veggie ? Chiche ! Avec ses accents du sud, cette l(ég)umineuse recette très légèrement pimentée à la tomate séchée et au citron confit ensoleille avec finesse et subtilité n’importe quel plat de lasagnes, chaussons ou gratins. Si on tend bien l’oreille, on entend même chanter les cigales !