Galettes de courgettes à la Menthe

Étape 1 :

Préparer les légumes
Râpez la courgette et l'oignon.
Si vous utilisez des carottes, râpez-les également.
Pour les poivrons ou les tomates, coupez-les en très petits dés.

Étape 2 :

Faire dégorger la courgette
Placez la courgette râpée dans une passoire.
Saupoudrez-la d'une pincée de sel et mélangez.
Laissez reposer environ 15 minutes afin qu'elle rende son eau.
Pressez ensuite la courgette entre vos mains ou dans un torchon propre pour retirer l'excédent d'humidité.

Étape 3 :

Préparer la pâte à galettes

Dans un grand saladier :

Mélangez la courgette égouttée, l'oignon râpé et l'ail haché.
Ajoutez la farine et l'œuf.
Incorporez les herbes aromatiques finement ciselées.
Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Étape 4 :

Cuire les galettes
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle.
Déposez une à deux cuillères à soupe de préparation pour former chaque galette.
Aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère.
Faites cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes.

Étape 5 :

Servir
Disposez les galettes dans une assiette.
Parsemez d'une pincée de graines de sésame.
Accompagnez généreusement de houmous.

Étape 6 :

Bon appétit ! 🌱✨

Étape 7 :

Astuce anti-gaspi : cette recette est idéale pour recycler les légumes un peu fatigués du réfrigérateur et varier les saveurs selon les saisons.