Mille-feuille de galettes & tarama

Étape 1 :

Découper les galettes à l’emporte pièce pour former des petits mini-galettes (transformer les chutes en crackers pour pimper vos salades !)

Étape 2 :

Disposer les galettes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Étape 3 :

Appliquer un peu d’huile d’olive au pinceau sur les galettes avant de les enfourner 10 à 20 min à 190°c (il faut surveiller la cuisson, les galettes doivent être dorées et croustillantes)

Étape 4 :

À la sortie du four, laisser les mini-galettes refroidir à température ambiante.

Étape 5 :

Préparer les toasts tarama & blé noir juste avant de les servir.

Étape 6 :

Pour chaque toast : disposer une mini-galette, la recouvrir de tarama (optionnel : appliquer le tarama à la poche à douille), recommencer l’opération puis terminer par une mini-galette et du tarama.

Étape 7 :

Décorer de quelques pétales de fleurs : capucines, soucis, tournesol, bourrache … et ajouter un brin d’aneth.

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Tarama végé

Véritable coup de bluff que ce tarama 100% local et végétal revisité sans œufs (de poisson) ! Ces derniers peuvent tranquillement rester dans l’eau, grâce au haricot blanc fumé et à l’algue dulse puissamment iodée, cette trempette recrée l’illusion parfaite. Tandis que les papilles nagent dans le bonheur, les écosystèmes marins peuvent enfin voir la vie vraiment en rose.