SUSHIS BALLS ET FALAFELS SUR LIT DE HOUMOUS DE HARICOT ROUGE ET BETTERAVE

Étape 1 :

Commencez par faire cuire le riz à sushis en suivant les instructions indiquées sur le paquet.
Une fois égoutté, ajoutez-y le vinaigre de riz et le sucre de canne.
Mélangez le tout et laissez refroidir.

Étape 2 :

Prédécoupez une vingtaine de lamelles de papier film d’environ 8 à 10 cm de large.

Étape 3 :

Sur chaque rectangle de papier film, déposez 2 cuillères à soupe de riz à sushi.
Formez une boule compacte et régulière en vous servant du film étirable.
Serrez bien et réservez au frais. Répétez l’opération avec les ¾ du riz à sushi.

Étape 4 :

Préparez un bol avec les fèves (décongelées au besoin et les graines de sésame noir)
Mélangez le ¼ de riz restant avec les fèves et le sésame.
Et répétez la même opération dans le papier film.
Réservez également au frais.

Étape 5 :

Pendant ce temps, lavez les radis et le concombre, coupez les extrémités puis coupez-les en très fines rondelles (de préférence à la mandoline). Réservez.

Étape 6 :

Préparez un bol avec un mélange de graines de sésame noir et blond.
Ciselez la ciboulette et réservez ¼ dans un petit bol. Mélangez les ¾ restant avec des graines de sésame blond et réservez dans un autre bol.

Étape 7 :

Sortez les boules de riz “nature” du frigo et décorez-les avec les rondelles de radis et le concombre.
Roulez plusieurs boules de riz dans le mélange ciboulette/sésame, d’autres dans le mélange graines blondes et noires. Laissez libre court à votre imagination.
Découpez des fines bandes d’algue nori et décorez selon vos envies.
Ajoutez également la ciboulette ciselée sur les sushis balls de votre choix.

Étape 8 :

Dans une poêle ou au four, faites chauffez les falafels à la poêle en suivant les instructions indiquées sur le paquet.

Étape 9 :

Au moment de servir, étalez une généreuse couche de houmous et déposez y les sushis balls.
Vous pouvez également les mixer avec les falafels tièdes ou froids !

Étape 10 :

Dégustez avec les doigts !