BUDDHA BOWL AU TEMPEH, COURGE RÔTIE ET HOUMOUS DE HARICOT ROUGE & BETTERAVE
BUDDHA BOWL AU TEMPEH, COURGE RÔTIE ET HOUMOUS DE HARICOT ROUGE & BETTERAVE
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Ingredients (pour 1 à 2 Léguminovores)
- 150 g de tempeh
- Courge festival (ou patidou, butternut, potimarron,…)
- Riz cuit
- Chou-rouge
- Radis red meat
- Houmous de haricot rouge & betterave l’atelier V*
- càs de sauce soja
- 2 càs d'huile de sésame
- 1 càc de miso
- 1/2 de càc de piment séché
Étape 1 :
La veille :
- Détaillez le tempeh en tranches (ou en cubes) et déposez-les dans un récipient à fond plat.
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade et faites-y mariner le tempeh au réfrigérateur toute une nuit (6h minimum).
- Découpez la courge en tranches épaisses, huilez-les à l'aide d'un pinceau, salez, poivrez.
- Faites rôtir au four à 180°C (th.6) jusque qu'elles soient dorées et fondantes.
- Détaillez le tempeh en tranches (ou en cubes) et déposez-les dans un récipient à fond plat.
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade et faites-y mariner le tempeh au réfrigérateur toute une nuit (6h minimum).
- Découpez la courge en tranches épaisses, huilez-les à l'aide d'un pinceau, salez, poivrez.
- Faites rôtir au four à 180°C (th.6) jusque qu'elles soient dorées et fondantes.
Étape 2 :
Le jour même :
- Détaillez le chou-rouge en fines lanières et le radis red meat en fines tranches.
- Assaisonnez avec la vinaigrette de votre choix.
- Faites revenir les tranches de tempeh (avec la marinade) dans un wok pendant 5 min sur feu moyen, en remuant souvent.
- Détaillez le chou-rouge en fines lanières et le radis red meat en fines tranches.
- Assaisonnez avec la vinaigrette de votre choix.
- Faites revenir les tranches de tempeh (avec la marinade) dans un wok pendant 5 min sur feu moyen, en remuant souvent.
Étape 3 :
Dressage :
- Dans votre bol, disposez le riz cuit, le tempeh mariné, la courge rôtie, le chou-rouge et le radis red meat.
- Dans votre bol, disposez le riz cuit, le tempeh mariné, la courge rôtie, le chou-rouge et le radis red meat.
Étape 4 :
- N'oubliez surtout pas la touche finale : une généreuse cuillère de houmous de haricot rouge & betterave pour rougir de plaisir !
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Houmous haricot rouge, betterave & poivre giroflé
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